Tortino al cuore caldo

Dolci

rivolgiti ai nostri operatori per la proposta del giorno

Ananas

Sul Vulcano - DONNAFUGATA (Passopisciaro - CT)

(Nerello Mascalese) - Etna rosato DOC - 12,5%

Occhio di Terra - CARAVAGLIO (Malfa, Isola di Salina - ME)

(Corinto Nero - Nerello Mascalese) - Salina IGT - 11,5% vol.

Coca cola 1,5 L

Coca cola (0, 33 cl)

Coca cola zero 33cl

Acqua minerale - natia (lt. 0, 75)

Acqua minerale - ferrarelle (lt. 0, 75)

Gazzosa (lt. 0, 275)

bibite bio

Chinotto (lt. 0, 275)

bibite bio

Aranciata (lt. 0, 275)

bibite bio

Corte del Lupo - Cà DEL BOSCO (Erbusco - BS)

( Chardonnay - Pinot Bianco ) - Curtefranca Bianco DOC - 13% vol.

Cervaro della Sala - CASTELLO DELLA SALA (Ficulle - TR)

(Chardonnay - Grechetto) - Umbria IGT - 12,5% vol.

Via Francia - BAGLIO DI PIANETTO ( Santa Cristina Gela - PA)

(Viognier) - DOC Sicilia - 13% vol.

Rocca Coeli - AZIENDA AGRICOLA PALARI (Santo Stefano Briga - ME)

(Carricante - Minnella) Etna Bianco DOC - 14% vol.

DOPPIOZETA - ZISOLA (Noto - SR)

(Nero d’Avola) - Noto DOC - 14% Vol.

IL FRAPPATO - OCCHIPINTI (Vittoria - RG)

(Frappato) - IGP Terre Siciliane - Vol 12,5 %

PIETRADOLCE (Solicchiata - CT)

(Nerello Mascalese) - Etna Rosso DOC - 13,5% vol.

EMIRYAM - CASA GRAZIA (Gela - CL)

(Syrah) - Sicilia DOC - 14,5% Vol

SUL VULCANO - DONNAFUGATA (Passopisciaro - CT)

(Nerello Mascalese) - Etna Rosso DOC - 13,5% Vol.

NERO DI SEI - PALMENTO COSTANZO (Passopisciaro - CT)

(Nerello Mascalese - Nerello Cappuccio) - Etna Rosso DOC - 14,5% Vol.

PHILIP - MARCHESI MAZZEI (Castellina in Chianti - SI)

(Cabernet Sauvignon) - Toscana IGT - 13,5% Vol.

REVA (La Morra - CN)

(Nebbiolo) - DOCG Barolo - 14,5% vol

REVA (La Morra - CN)

(Dolcetto) - Dolcetto D’Alba DOC - 13 % Vol.

CHATEAU PEY LA TOUR RESERVE - DOURTHE (Parempuyre)

(Merlot - Cabernet Sauvignon) - Bordeaux Superior - 14,5% Vol.

Caesar salad

iceberg, tocchetti di pollo grigliati, petali di grana, crostini, salsa caesar

Cortile

nsalata mista, filetti di tonno pregiato, pomodoro datterino, mozzarella di bufala, servita con focaccia

Gorgonzola e noci

iceberg, carpaccio di manzo, gorgonzola, noci, mela e miele

Trippa del cortile

Mantecata al pecorino e servita con crostini caldi

Ossobuco alla birra

Cucinato con birra ambrata e servito su patata schiacciata

Porchetta arrosto

Preparata e cucinata a 72° e servita con verdure saltate

Hamburger di asina (ca. 300 gr)

Con ciuffetti di cipolla rossa caramellata

La tagliata di controfiletto (ca.300 gr)

Condito con Vinaigrette e sale Maldon, servito con un contorno a scelta

Controfiletto

Condito con Vinaigrette e sale Maldon, servito con un contorno a scelta

Filetto di cavallo ai ferri

Condito con Vinaigrette e sale Maldon, servito con un contorno a scelta. In mancanza si potrà sostituire con filetto di manzo, secondo disponibilità

Paccheri alla norma estiva

Piatto premiato dalle Eccellenze Italiane 2017

Pasta co maccu

Spaghetto sminuzzato con finocchietto

Spaccatelle

Pasta con crema di parmigiano e noci

Pappardelle di pasta fresca al ragù

Pasta fresca al ragù del Cortile

Risotto ai funghi porcini

Cuvèe Prestige S.A. - CA’ DEL BOSCO (Erbusco - BS)

(Chardonnay - Pinot Bianco - Pinot Nero) - Franciacorta DOCG - 12,5% Vol.

Bollinger rosè S.A - BOLLINGER (AY)

(Chardonnay - Pinot Nero - Pinot Meunier) - Champagne AOC - 12% Vol.

Terzavia - Marco de Bartoli (Marsala - TP)

(Grillo) - Spumante metodo classico Brut DOC Sicilia - 11,50% Vol.

Birra doppio malto (Forst Sixtus 33cl)

Birra ambrata (Menabrea 33cl)

Birra bionda (Menabrea 33cl)

Birra bionda (Menabrea 66cl)

Birra speziata nora (baladen 75cl)

Birra bionda nazionale (baladen 75cl)

Birra bionda isaac (baladen 33cl)

Birra ai 5 cereali wayan (baladen 75cl)

Birra bianca isaac (baladen 75cl)

Birra ambrata super bitter (baladen 33cl)

Birra bionda nazionale (Baladen 33cl)

Birra ai 5 cereali wayan (baladen 33cl)

Spicchi di patate al forno

Servite con salsa cacio e pepe o riduzione di marsala

Tartare di manzo

Battuta al coltello, condita con sale Maldon, grani di senape francese, limone ed olio E.V.O

Pizzetta di melanzana

Melanzana cotta al forno con pomodoro, formaggio, olive nere e origano

Carpaccio di manzo

Marinato a freddo con agrumi e spezie

Uovo CBT

Cotto a 63° per 1 ora, servito con una salsa ai frutti di bosco, mousse di normanno, polvere di aglio nero fermentato e quadrotti al rosmarino

Gran fritto

Verdure croccanti, arancinetti allo zafferano, panelle, crispelle bianche con acciughe ed al carbone vegetale con peperoni, tutto preparato quotidi...

La selezione di salumi e formaggi

Mortadella artigianale siciliana, prosciutto crudo di parma DOP 18 mesi, crostone con guanciale, salame di suino nero (azienda la principessa), pro...

Spiedone di patate e peperoni

Peperoni e rondelle di patate allo zafferano con fonduta di formaggio

Il vulcano di verdure

Melanzane, zucchine, peperoni, funghi, datterino, ananas, radicchio e mozzarella di bufala

Cartoccio di patatine fritte

Parma

impasto classico fior di latte siciliano, datterino rosso confit, misticanza, prosciutto crudo siciliano, uovo sodo, petali di normanno siciliano

Capricciosa

impasto classico polpa di pomodoro, fior di latte, prosciutto cotto alta qualità a crudo, funghi freschi champignon, olive nere

Parmigiana

impasto classico fior di latte, polpa di pomodoro, prosciutto cotto alta qualità a crudo, uovo sodo, melanzane fritte, petali di normanno

Regina

impasto classico salsa di pomodoro fresco a grappolo, mozzarella di bufala dop, emulsione di basilico, basilico fresco, olio evo

Margherita

impasto classico polpa di pomodoro, fior di latte, basilico fresco, olio evo

Norma

impasto classico polpa di pomodoro, melanzane fritte, ricotta salata, basilico fresco

Angus Scozzese

specificare il tipo di cottura, verrai ricontattato per conoscere il prezzo finale (variabile in base al peso)

Cavallo

specificare il tipo di cottura, verrai ricontattato per conoscere il prezzo finale (variabile in base al peso)

Angus Argentino

specificare il tipo di cottura, verrai ricontattato per conoscere il prezzo finale (variabile in base al peso)

Carne d'Asina

specificare il tipo di cottura, verrai ricontattato per conoscere il prezzo finale (variabile in base al peso)

Sashi

specificare il tipo di cottura, verrai ricontattato per conoscere il prezzo finale (variabile in base al peso)

Contrasti

Impasto Classico crema di melanzane, datterino rosso confit, pancetta affumicata, petali di normanno

Mare Nostrum

impasto classico fior di latte, pregiati filetti tonno in olio evo, cipolla rossa caramellata, pomodori secchi, mandorle a lamelle tostate

Vegana

Impasto rustico crema di melanzane, pomodori secchi, zucchine grigliate, radicchio, peperoni caramellati, erba cipollina

Gran Maestro

Impasto Classico fior di latte siciliano, burrata campana, mortadella alta qualità, pesto di pistacchio del cortile, tris di consistenze di pistacchio

Terra

impasto classico fior di latte, salsiccia di suino, friarielli, olive nere, cipolla disidratata

Etna

Impasto con Carbone Vegetale fior di latte siciliano, stracciatella campana, alici alta qualità in olio evo, cipolla rossa caramellata, olive nere, fili di peperoncino

Stromboli

impasto nero al carbone vegetale crema di peperoni, fior di latte, ventricina piccante, polvere di olive, cucunci e accompagnata da una salsa all’ nduja per i palati che gradiscono un tocco ...

Quattro Eccellenze

Impasto Classico fior di latte, gorgonzola, stracciatella campana, petali di normanno e accompagnata da frutta secca e miele di acacia per guarnirla come più vi aggrada

La stracciata

Focaccia rustica servita a spicchi con condimenti a crudo. Pensata per essere condivisa, ogni fetta ne racchiude tutto il gusto e la fragranza. stracciatella campana, prosciutto crudo siciliano, gherigli di noci, miele di acacia, olio evo

Cortile Siciliano

Focaccia rustica ripiena in crosta di grana servita a spicchi, ogni fetta ne racchiude tutto il gusto fior di latte, formaggio olandese, cipollotto, carne equina di prima scelta, accompagnata con una maionese al marsala

Boscaiola

Impasto Classico crema tartufata, fior di latte, funghi cardoncelli, salsiccia di suino, nocciole tostate intere

Smanio

Impasto rustico crema di zucca fresca all’amaretto, stracciatella campana, pancetta affumicata, cipollotto, scaglie di cioccolato fondente al 90% originale svizzero