Via San Giovanni Li Cuti 69, Catania
bionda o rossa
Argentino scottata con funghi cardoncelli, patate arrosto e glassa al melograno.
Con zucca arrosto, spinacino su crema di sedano rapa e porro.
Cotto a bassa temperatura con patata schiacciata all’origano dell’etna e riduzione di Sirah.
Con panure agli agrumi e insalata di arance, finocchio e cipolla rossa caramellata.
Scottato con spinacino, pere caramellate, nocciole melograno e la sua riduzione.
Di pollo allevato a terra con chips di patate e ketcup
Alle erbe con verdure ripassate all’aglio rosso di Nubia ( vigna e broccoletti), polvere di olive su vellutata di zucca.
burger di zucca e ceci al rosmarino (home made), guacamole, spinacino, cavolo rosso marinato, nocciole, riduzione al mosto d’uva siciliano
servito con chips e salse pane hm con farina di riso nero "artemide" e grano tenero, tartare di tonno (crudo), cipolla rossa caramellata, misticanza, mayo al basilico
servito con chips e ketchup pane hm con farina di riso nero "artemide" e grano tenero, provola affumicata, guanciale di suino nero croccante, mayo al basilico
sevito con chips di patate hamburger, provola affumicata
Servita con misticanza e mayo al basilico
Servite con misticanza e mayonese al basilico
Al rosmarino con guacamole al verdello serviti con cavolo rosso e nocciole.
Patate fresche con paprika, ketchup e salsa allo yogurt
Patate fresche al forno con cipolla e rosmarino
Patate fresche al forno con provola ragusana e pancetta croccante
Tonno* (CRUDO), avocado, servita con cipolla rossa caramellata e salsa allo yogurt
Carpaccio di salmone* selvaggio marinato da noi agli agrumi, tartare di tonno* con cipolla caramellata e scampi*.
Con alici, calamari, gambero e pescato del giorno servito con salsa allo yogurt e agrumi
Con ricotta di bufala, pomodorino semi secco e polvere di olive taggiasche
Con salmone* selvaggio agli agrumi marinato da noi, misticanza, rucola, salsa allo yogurt, zeste di limone e semi misti
Con prosciutto crudo di Parma stagionato 24 mesi, stracciatella di bufala e olio al basilico
Con scamorza affumicata, cipollina e miele
misticanza, spinacino, nocciole, pere caramellate, glassa al melograno, focaccia ai 5 cereali, caprino, miele
misticanza, anacardi, carote, pollo ruspante al panko, scaglie di parmigiano reggiano dop stagionato 24 mesi, crostini al rosmarino, mayo al basilico
misticanza, filetti di tonno sottolio drago, pomodorini secchi "agriblea", cucunci, mozzarella fiordilatte "fattoria la piana", focaccia ai 5 cereali
spinacino, arance, finocchio, cipolla rossa caramellata, avocado siciliano“calanna”, olive leccino, crostini crunch
misticanza, salmone* selvaggio marinato da noi, stracciatella, avocado siciliano“calanna”, crostini crunch*, semi misti
Maccheroncino con salsa di pomodoro San Marzano, mousse di stracciatella, melanzane fritte, basilico e ricotta salata
con zeste di limone e olio al prezzemolo
Con pomodorino, timo su crema di carciofi e Chips di topinambur
Salsiccia, funghi Cardoncelli e scaglie di ragusano DOP
Con ragù di polpo e calamaro con pomodorini su crema di broccoletti e mollica tostata.
con alici*, finocchietto,uvetta di corinto ,pinoli, poco pomodoro e mollica tostata
Incocciato a mano alla trapanese. Con filetti di pescato del giorno, calamaro, cozze e vongole
broccoletti saltati e crema, tuma, poca mozzarella, pomodorino soleggiato, briciole di pane tostato
mozzarella ragusana, pomodorino rosso e giallo confit, stracciatella, pesto di basilico (mandorle siciliane e grana)
mozzarella fiordilatte ragusana, pepato fresco, cipollotto, verdure di campagna ripassate all'aglio rosso di nubia, olive nere siciliane
mozzarella fiordilatte ragusana, radicchio, gorgonzola igp, speck di montagna igp affumicato con legni pregiati, miele, mandorle siciliane
polpa di pomodoro gustarosso 100% italiana, mozzarella fiordilatte ragusana, foglie di basilico fresco, olio evo
mozzarella di bufala, filetto di pomodoro san marzano, pesto di basilico, pinoli, "mandorino" (formaggio vegetale alle mandorle), pomodorino giallo semi secco
filetti di pomodoro san marzano, mozzarella, uovo sodo, chips di melanzane, prosciutto cotto branchi, fonduta di grana padano
funghi cardoncelli, salsiccia di suino nero, mozzarella, pesto di finocchietto, capuliato di pomodorino secco
polpa di pomodoro gustarosso 100% italiana, mozzarella fiordilatte ragusana, prosciutto cotto branchi, uovo sodo da gallina allevata a terra, funghi champign...
crema e zucca arrosto, verdure selvatiche, mozzarella, ricotta di bufala, olive
sfoglia di patate novelle, mozzarella fiordilatte ragusana, pancetta croccante di suino nero, rosmarino
Leggermente piccante poco pomodoro, scarola, pomodorino rosso, pomodorino giallo, grana infornato, aglio rosso di nubia, acciughe del mediterraneo, origano delletna
mozzarella fiordilatte ragusana, pesto di pistacchio home made con parmigiano reggiano dop stagionato 24 mesi, mortadella artigianale legata a mano
mozzarella, tonno sott'olio sebastiano drago, pomodoro bruschetta, cipolla di giarratana caramellata, olive, basilico
salsa di pomodoro giallo, mozzarella fiordilatte ragusana, pomodorino giallo confit, pomodorino soleggiato “agriblea”, burrata, basilico
filetti di pomodoro siccagno, mozzarella fiordilatte ragusana, scaglie di ragusano dop, pomodorini gialli confit, olio nocellara dell'etna, basilico
polpa di pomodoro gustarosso 100% italiana, mozzarella fiordilatte ragusana, basilico, olio evo
polpa di pomodoro san marzano, mozzarella di bufala, pomodorini soleggiati bio, capperi, origano delletna
polpa di pomodoro gustarosso 100 % italiana, mozzarella fiordilatte ragusana, funghi champignon, prosciutto crudo di parma stagionato 18 mesi, scaglie di par...
polpa di pomodoro gustarosso 100% italiana, mozzarella fiordilatte ragusana, salame piccante affumicato con legni pregiati, funghi champignon, olive taggiasc...
rucola, stracciatella, mozzarella fiordilatte ragusana, speck di montagna igp affumicato con legni pregiati
filetti di pomodoro siccagno, stracciatella, prosciutto crudo di parma stagionato 18 mesi, basilico, olio nocellara dell'etna
Semifreddo alle mandorle e frolla al cioccolato
Biscotto digestive, semifreddo al verdello e meringa flambè
Cestino di biscotto al cioccolato fondente, caramello salato, ganache al cioccolato e panna montata
Cuore fondente
Con farina di mandorle, cioccolato, latte di riso e soia. Servito con granita mandorla tostata
Nero DAvole-Frappato- Biologico dal color rosso rubino con riflessi violacei. Al naso gli aromi sono fruttati di marasca e di susine, variegati da ...
Syrah- Biologico dal color rosso rubino intenso, con riflessi violacei. Bouquet molto fruttato con sentori di frutta rossa, pepe nero e liquirizia....
Nero Davola e syrah- Biologico. Autentica espressione di eleganza, equilibrio, complessità e territorialità. Dal gusto caldo, pieno e robusto tipic...
Nerello Mascalese-Nerello Cappuccio-Nerello Mantellato- Rosso rubino brillante, con sentori floreali di viola e di frutta fresca di sottobosco, seg...
Fresco, morbido, minerale. Giallo paglierino, limpido e brillante. Piacevoli sensazioni fruttate si alternano a spiccate note floreali di zagara e ...
Insolia. Il colore giallo paglierino dai riflessi verdolini riempie il calice mentre aromi di zagara e agrumi introducono un sorso fresco ed equili...
Grillo-Viognier- Biologico, spiccano note fruttate e floreali, il gusto è deciso e complesso. Selezione delle migliori uve di Grillo e Viognier pig...
Catarratto- Biologico di grande bevibilità e dai profumi suadenti caratterizzato da freschezza e sapidità con note agrumate, dà il meglio di sé nel...
Insolia- biologico, con un bouquet suadente e piacevoli sentori di mela e scorza di limone. Al palato è fresco e armonico, con un sorso morbido e u...
Inzolia-Zibibbo- Biologico dal colore giallo paglierino con leggeri riflessi verdolini. Esaltante al naso per la sua aromaticità estremamente elega...
Grillo- Biologico dal colore giallo paglierino con riflessi dorati. Olfatto: aromi sottili e delicati con sentori di erba e un leggero tocco di agr...
Inzolia- Dal colore giallo paglierino, appena opalescente, con leggeri riflessi dorati. Al naso si riscontra una gradevole nota fruttata tipica del...
Grillo-Viognier- Biologico dal colore giallo paglierino con sfumature dorate ed al naso esprime note di vaniglia e frutti tropicali. In bocca è leg...
Dal color giallo paglierino brillante dai riflessi verdolini. Al naso è minerale e fragrante, con note di gelsomino e ginestra, mela verde e susina...
Carricante-vitigni autoctoni etnei- Colore giallo paglierino tenue. All’olfatto esprime profumi di frutta bianca che si intrecciano a fragranti sen...
Carricante- Giallo paglierino brillante con profumi di limone, fiore di ginestra e cenni di pietra focaia. In bocca, il vino è ben bilanciato e la ...
Giallo paglierino, limpido e brillante. Bouquet aromatico, molto fine e complesso, floreale, fruttato con sentori di erbe aromatiche e salvia
Grillo-Viognier- Si presenta dal colore giallo paglierino brillante; al naso note agrumate e fiori bianchi. Un vino fresco, armonico e ben equilibr...
Le uve provengono dal territorio di Salemi- Giallo paglierino chiaro con leggeri riflessi verdolini. Al naso elegante e floreale sentori di fiori ...
Grillo- Biologico dal colore giallo paglierino dai riflessi dorati, il Grillo Spumante si presenta con un perlage fine e morbido al palato, con not...
Le uve provengono dalla tenuta di Salemi- Dal colore giallo tenue con riflessi verdognoli, presenta un perlage finissimo e persistente con una ele...
Syrah rosato biologico dal colore rosa corallo luminoso e brillante. Il naso è avvolgente con delicati sentori di ciliegie e rosa canina. Dalla be...
Nero dAvol- Frappato- Biologico dall’unione di queste due varietà di uve regala un rosato autoctono e simbolo di sicilianità dal delicato colore ro...
