Via Gesualdo Clementi 1, Catania
valeriana, cavolo rosso cappuccio, tartare di salmone, stracciatella di bufala, mandorle
valeriana, tonno*, mozzarella di bufala, sesamo nero, crostini di pane
iceberg, datterino, carote, foglie di finocchio, mela verde, basilico, mandorle tostate
rucola, black angus affumicato, composta, pomodoro datterino, gorgonzola, noci, basilico
iceberg, mortadella al pistacchio, stracciatella di bufala, pomodori secchi, crostini di pane
focaccia calda bagnata con caffè e farcita con crema mascarpone, pezzi di cioccolato e cacao amaro
cubotto di cioccolato con gelato alla ricotta
Bellini
Bruschettona, acciughe, crema ai due datterini, stracciatella di bufala e culatello stagionato
Ravioli di bresaola con farcia di rucola e grana padano
Gunkan di prosciutto crudo con ripieno di caprino, sfere di cantalupo e riduzione di vino rosso
Selezione del giorno di 4 salumi, 4 formaggi, confetture e conserve
Tagliere docalquadrato, bruschettona bellini, conserve miste
Piacentino ennese, ragusano, tuma persa, nero siciliano, culaccia stagionata, guanciale dei nebrodi, salame s.angelo di brolo, salame al pistacchio...
Idria, clementi, gesuiti, tindaro, acciughe del Mar Cantabrico, gli affumicati di mare, carpaccio di polpo
Prosciutto crudo sicilia, culaccia siciliana, salame sant’angelo, salame al pistacchio, guanciale siciliano, coppa siciliana
Piacentino ennese, tuma persa, vastedda del belice dop, ragusano dop, pecorino siciliano
Jamon iberico, lardo di patanegra, guanciale iberico, chorizo iberico, azul de cueva, queso manchego
Crudo di norcia igp, salame di cinghiale, mortadella al tartufo, salame al tartufo, lardo di colonnata
culatello cotto, mortadella con pistacchio, porchetta nella sua cotenna, mortadella di cinghiale al tartufo, mortadella d’asina
Pesce spada, salmone, tonno
Selezione del giorno di formaggi italiani
Bocconcini di bufala farciti con pulled pork, pesto di pistacchio e fiocchi di cipolla croccante
Black Angus affumicato, panzanella, salsa bernese
Tofu panato con semi di sesamo, purè di barbabietola, insalata di arancia e finocchi
Gamberoni marinati 24 ore con rum e scorza di agrumi con verza scottata, brunoise di pomodoro e kiwi
crema di melanzane, pesce spada affumicato, pomodoro datterino
farcita con stracciatella di bufala, prosciutto crudo sicilia, rucola
100g di pulled pork, insalatina homemade con maionese, cavolo cappuccio, iceberg, mela verde
crema di rucola, nocciole, cipolla in agrodolce, tonno affumicato
tartare di manzo, composta di frutti rossi, caciotta al tartufo, crema al tartufo, mandorle
Carpaccio di manzo, maionese homemade, acciughe, capperi, finocchio, semi di zucca e polvere di tonno
Carpaccio di polpo, crostini di pane, pomodorini confit, polvere di prezzemolo, crema di patate
Carpaccio di pesce spada farcito con stracciatella al pistacchio e granella di pistacchio
mafaldina con porchetta home made, patate al forno, dress di pecorino
paninetto con semi di zucca, guanciale sicilia, stracciatella al pistacchio, pomodoro secco
paninetto con semi di papavero, mousse di caprino, salmone affumicato, cipolla rossa, capperi
paninetto di semola, polpa di melanzane, datterino, ricotta salata, basilico
paninetto al latte con sesamo nero, mortadella artigianale, stracciatella affumicata di bufala, carciofino sott’olio
mortadella artigianale, stracciatella al pistacchio, cipolla croccante
pulled pork, patate in salsa bbq, salsa ai 4 formaggi, peperoni gratinati
farcito con tonno* scottato, cipolla agrodolce, friarelli* saltati
Battuta di fassona* al coltello, acciughe e capperi, rucola, pinoli, datterino e scaglie di tuma persa
Bocconcini di bufala farciti con tartare di tonno*, composta di datterino e granella di pistacchio
Tartare di gambero*, pico de gallo all’arancia, stracciatella di bufala e polvere di guanciale tostato
Cous cous di verdure con tartare di salmone condita con sale, pepe, salsa di soia e crema di avocado
