Involtini di spada alla eoliana

con mollica atturrata, ripieni di menta, limone, arancia, pinoli, pomodoro secco e uva passa, accompagnati da salsa di pomodoro e serviti con spina...

Tataki di tonno

scottato con cuore crudo, in crosta nera, con verdure selvatiche** saltate e salsa teriyaki

Polpo Scottato

cotto a bassa temperatura in acqua di mare, servito con burratina di bufala ragusana ed accompagnato da tortino di patate, riduzione leggermente pi...

Fritto ma Leggero

calamari**, gamberi** e salmone* panati, con miele e salsa tartara

Costine di Agnello Waiss

cotte a bassa temperatura con riduzione alla birra Waiss, servite con verdure selvatiche

Millefoglie di verdure

zucchine, melanzane, radicchio e pomodoro con provola affumicata e miele

Tagliata di Ribeye gr 300 - 320

con crema di patate dolci e sale affumicato

Cubo di maialino

cotto a bassa temperatura, servito con funghi porcini, miele e nocciole

Tortino caldo al pistacchio

servito con gelato artigianale al cioccolato di Modica

Cheesecake

al caramello salato

Sbrisolona alle mandorle

allo zabaione, Marsala e nocciole

Tortino caldo al cioccolato

preparato con fondente al 75% e servito con gelato artigianale al pistacchio

Mille cialde

con crema pasticcera e gelsi neri

Acqua Naturale 75cl

Acqua Frizzante 75cl

Coca cola 33cl

Coca cola zero 33cl

Limonata bio 25cl

Aranciata bio 25cl

Chinotto bio 25cl

Succhi di Frutta

Che Norma

impasto di farina ai 9 cereali e lievitazione a 48 ore salsa di pomodoro, bocconcini di mozzarella di bufala ragusana, chips di melanzane, scaglie di ricotta infornata messinese, basilico fritto, olio evo, bordo ...

Scilla e Cariddi

impasto di farina ai 9 cereali e lievitazione a 48 ore alsa di pomodoro, burrata ragusana, ’nduja calabra, salame sant’angelo di brolo, olio evo, bordo ripieno di ’nduja calabra

Porcini e verdure

impasto di farina ai 9 cereali e lievitazione a 48 ore bocconcini di mozzarella di bufala ragusana, funghi porcini, verdure selvatiche**, scaglie di cosacavaddu, crema di porcini, olio evo, bordo ripieno di crema...

Al Pistacchio

impasto di farina ai 9 cereali e lievitazione a 48 ore bocconcini di mozzarella di bufala, mortadella di asina, pistacchio in grani, olio evo, bordo ripieno di crema al pistacchio

Burrata e Tonno

impasto di farina ai 9 cereali e lievitazione a 48 ore burratina ragusana a crudo, tartare di tonno, verdure selvatiche**, ciliegino confit, scorza di lime, olio evo

Estiva

impasto di farina ai 9 cereali e lievitazione a 48 ore bocconcini di mozzarella di bufala ragusana, zucchine fritte, mollica tostata, menta, pesto di basilico, olio evo

Straccia e Arancia

impasto di farina ai 9 cereali e lievitazione a 48 ore bocconcini di mozzarella, stracciatella di bufala ragusana, marmellata di agrumi, granella di pistacchio, mandorle tostate, pomodori secchi, menta

Siciliana

impasto di farina ai 9 cereali e lievitazione a 48 ore pizza chiusa e fritta, ripiena con bocconcini di mozzarella, tuma, acciughe, capperi, menta e olio evo

Mediterranea

burratina ragusana, pomodoro fresco, melanzane e zucchine grigliate, radicchio, basilico, noci

Salmone* e avocado**

tocchetti di salmone* servito a crudo, crema di yogurt, semi di girasole, iceberg, salsina guacamole

Tocchetti di tonno*

tonno servito a crudo spinaci freschi, mandorle tostate, mango** e marmellata di agrumi

Light

rucola, bresaola, datterino confit, grana padano d.o.p. e lime

Bufala

impasto di farina ai 9 cereali e lievitazione a 48 ore salsa di pomodoro, bocconcini di bufala, rucola, prosciutto crudo di suino nero, scaglie di cosacavaddu, olio evo

Capricciosa o parmigiana?

impasto di farina ai 9 cereali e lievitazione a 48 ore salsa di pomodoro, bocconcini di mozzarella, prosciutto cotto, uovo, funghi, crema di melanzane, scaglie di cosacavaddu, olio evo

Vegetariana

impasto di farina ai 9 cereali e lievitazione a 48 ore bocconcini di mozzarella, pomodorini, radicchio, melanzane e zucchine grigliate, patate, scaglie di cosacavaddu, olio evo

Presidi

impasto di farina ai 9 cereali e lievitazione a 48 ore pomodorini di pachino, bocconcini di mozzarella, granella di pistacchio, salame sant’angelo di brolo, vastedda del belice e olio evo

Margherita Affumicata

impasto di farina ai 9 cereali e lievitazione a 48 ore salsa di pomodoro, bocconcini di mozzarella, provola affumicata, origano, olio evo

Leggera

impasto di farina ai 9 cereali e lievitazione a 48 ore bocconcini di mozzarella di bufala ragusana, funghi freschi, rucola, bresaola, scaglie di grana

Margherita

impasto di farina ai 9 cereali e lievitazione a 48 ore salsa di pomodoro, bocconcini di mozzarella, origano, olio evo

Patate dolci fritte con salsa BBQ

Misto Fritto (consigliato per 2 persone)

patate dolci fritte, panelle con sesamo e miele, pizzetta fritta con salsa di pomodoro, Grana Padano D.O.P. e basilico, mini siciliane ripiene con ...

Tagliere di Formaggi e Salumi

con Mortadella di Asina, Prosciutto crudo, Salame Sant’Angelo, Capocollo nostrano, Tuma, Pepato, Provola affumicata e Caciocavallo serviti con marm...

Nudi e Crudi (consigliato per 2 persone)

con salmone, tonno, baccalà, gambero, accompagnati da salsina al prezzemolo, scaglie di lime e teriyaki

Tapas Straccia e Ricci

pane tostato con stracciatella di bufala ragusana, polpa di ricci, zest di arancia e basilico fritto (2 pz)

Bau Bau

panino al vapore con crunch di salmone, burro salato, lattuga di mare e teriyaki (2 pz)

Il Gambero “sulla” panella

panelle fritte con gambero crudo, gocce di stracciatella e mayo al basilico (2 pz)

Patatine fritte

servite con tomato e maionese

Battuta di Vitellina (120g)

con tuorlo croccante, cucunci di Salina e senape francese

Tuppi e Tonno

pane morbido servito con tartare di tonno, asparagi di mare e teriyaki (2 pz)

Calamarata alla catanese

con alici*, finocchietto selvatico, pomodorini, mollica atturrata, su salsina leggera al prezzemolo

Maccherroncini al pistacchio di bronte

con gelato di ricotta di bufala e cialda di cannolo croccante

Lasagnetta alla Norma

servita con chips di melanzane, emulsione di ricotta salata e basilico fritto

Spaghetto quadrato

con cacio, lime e tartufo nero