via riccioli 4/6 Catania
sulle loro creme
con vele di pane siciliano
con stracciatella di bufala, maionese ai crostacei, crumble di pane alla bottarga sale di trapani, olio evo siciliano
con pomodoro ciliegino e cipolla caramellata
spaghetti con alici, pomodorino, pinoli, finocchietto siciliano
tocchetti di pesce spada, pomodorini, melanzane, menta fresca
tonno rosso, pomodoro, olive, capperi siciliani
con tartare di tonno agrumata
gambero rosso aromatizzato agli agrumi di sicilia
su carpaccio di spigola al pepe rosa ed emulsione al prezzemolo
con salsa all'arancia e caponata siciliana
in salsa agropiccante
su crema di ceci, concassè di pomodoro costoluto e cialde croccanti di ragusano dop
su spuma al cantalupo, perlage di pesto e polvere di barbabietola
con verdure ripassate, ragusano dop su crema di patate viola
su zoccoletto di patate al lime e salsa alle perle marine
in manto di pistacchio su tagliatelle di verdure, splash di peperoni ed emulsioni di rucola
in doppia cottura con crema di ragusano dop
tartare di tonno, pomodorini, olio al cappero, stracciatella pugliese, basilico fresco
tartare di salmone, cipolla rossa di calabria, stracciatella, pomodorini
alici marinate. pepato fresco, insalatina rustica, granella di pistacchio
polipo scottato, nduja, stracciatella, pomodorini, insalata
tonno, pomodoro, cuore di bue alla menta, cipolla rossa di calabria, fondente di pepato fresco
salmone, scorzetta di limone, salsa all'aneto, panelle, insalata
pesce spada, finocchietto selvatico, cicorietta ripassata, cipolla di giarratana caramellata, fondente di caciocavallo
hamburger di verdure di stagione, uovo all'occhio di bue, provola silana
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